전문 콘텐츠
음식점싱크대제작 완전 가이드
음식점싱크대제작은 매장의 업종과 조리 방식에 맞춰 개수대의 조 수·규격·배치를 새로 설계하고 만드는 과정을 말합니다. 같은 업소용 싱크대라도 한식·중식·일식·분식 등 업종에 따라 조리 동선과 세척 빈도가 크게 달라 현장 실측을 바탕으로 맞춤 제작하는 경우가 대부분입니다.
업종별로 달라지는 조리 동선과 싱크대 구성
| 업종 | 설계 포인트 |
|---|---|
| 한식 | 국물 요리 비중이 높아 대형 솥을 세척할 넓은 볼과 별도 세척조 배치 |
| 중식 | 화력이 센 웍 조리가 중심이라 기름 분리 배수와 트렌치를 함께 시공 |
| 일식 | 위생 규정상 식자재용·조리도구용 조를 물리적으로 분리해 2조 이상 기본 설계 |
| 분식·카페 | 매장 면적이 좁은 경우가 많아 900~1,200mm 슬림형 1조나 코너형으로 공간 효율화 |
업종별 싱크대 구성 비교
| 업종 | 주요 조리 특징 | 권장 개수대 구성 | 권장 규격 |
|---|---|---|---|
| 한식 | 국·탕 등 대량 조리, 큰 솥·냄비 세척 빈번 | 대형 세척조 2조 + 세척 전용 조 | 2~3조, 1,500~2,400mm |
| 중식 | 웍 사용으로 기름·불순물 발생 많음 | 기름 분리 배수 + 대형 세척조 | 2조 이상, 1,800mm~ |
| 일식 | 회·초밥 등 위생 구분 중요 | 식자재용·조리도구용 완전 분리 2조 | 2조, 1,200~1,800mm |
| 분식·카페 | 조리량 적고 매장 공간 협소 | 1조 슬림형 또는 코너형 | 1조, 900~1,200mm |
제작 절차와 소요 기간
① 현장 실측② 업종·메뉴 기반 설계③ 절곡·용접·연마 제작④ 반입·배관 연결
기존 배관 위치를 그대로 사용할 수 있으면 제작 후 설치까지 3~5일이면 충분하지만, 업종 변경으로 조리 동선이 바뀌어 배관 이설이나 트렌치 신설이 필요하면 철거·배관·타일 마감까지 포함해 7일 이상 걸릴 수 있습니다.
제작 전 확인해야 할 체크리스트
- 업종별 주요 조리 방식(국물·웍·회 등)과 하루 사용 빈도를 먼저 정리합니다.
- 조리대·화구·냉장고 위치를 포함한 전체 동선을 실측 도면에 표시합니다.
- 급수·배수 배관의 기존 위치와 트렌치 필요 여부를 확인합니다.
- 메뉴 변경 계획이 있다면 향후 조 수 증설 가능성을 미리 반영합니다.
- 영업에 지장 없도록 설치 일정을 휴무일이나 오전 시간대로 조율합니다.
